Respetamos la esencia y sabor de nuestra cocina tradicional, siempre a la vanguardia de la innovación.
Nuestra compañía
Grupo Cabezas Carmona es un referente en la restauración cordobesa y andaluza, con una trayectoria consolidada y una identidad muy vinculada a la cocina tradicional bien entendida.
Nuestros restaurantes, con Casa Pepe de la Judería y Casa Rubio como punta de lanza, representan nuestra forma de entender la cocina y avalan una forma de trabajar basada en el respeto por el producto, la técnica y el oficio.
De hecho, es curioso que nuestra verdadera innovación en el sector fue, es y será el firme compromiso y la apuesta decidida por la taberna tradicional como modelo de negocio, en una época en la que la tendencia ha sido adoptar los arquetipos de la nueva cocina.
Pepe de la Judería Foods surge como una respuesta real a las necesidades que se presentan cada día en nuestros propios negocios de restauración.
MIGUEL CABEZAS Y
LOLA CARMONA
CEOs de Grupo Cabezas Carmona
Centro de producción
Pepe de la Judería Foods se apoya en el centro de producción del grupo, donde se desarrollamos, cocinamos y controlamos todas nuestras elaboraciones.
Esta nueva iniciativa de Cabezas Carmona viene a demostrar que se puede seguir innovando y desarrollando proyectos gastronómicos que se adapten a los nuevos modelos de negocio, sin renunciar a la autenticidad de la cocina tradicional de calidad de nuestra tierra.
Nuestro centro de producción es un espacio diseñado para garantizar trazabilidad, seguridad alimentaria y regularidad en cada producto, trasladando procesos de alta cocina a un entorno de producción eficiente. Actúa también como un laboratorio de ideas, donde maridamos el valioso legado de la cocina artesanal con las técnicas más innovadoras de la gastronomía contemporánea.
No queríamos crear un producto comercial, sino recetas honestas, bien hechas, pensadas para facilitar el trabajo en cocina sin renunciar a la calidad ni a la identidad.
BELÉN GALLARDO
Directora General de Grupo Cabezas Carmona
Trabajo en equipo
Un nutrido y heterogéneo grupo de profesionales unido por el esfuerzo diario en mejorar y evolucionar, la pasión por el oficio y el compromiso con los valores corporativos de la compañía.
El desarrollo de la marca y de los productos cuenta con la implicación directa de las distintas áreas del grupo. Desde la dirección general, el área gastronómica, el departamento comercial y el equipo de comunicación y marketing, todos trabajan de forma coordinada para garantizar la coherencia, calidad y viabilidad del producto.
Un equipo de cocina multidisciplinar y con amplia experiencia, liderado por nuestro chef ejecutivo, Juan Pedro Secaduras, trabaja diariamente en la cocina central de nuestro centro de producción para lograr la excelencia en cada elaboración, desde el origen hasta ser servida en las mesas de nuestros clientes.
Contamos con un equipo profesional de primer nivel que prepara platos clásicos de la casa, partiendo de una receta matriz perfectamente testada y sin tratamientos que alteren la receta o el sabor.”
JUAN PEDRO SECADURAS