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Inicio > Catálogo Platos > Fritos 01. CROQUETAS DE PUCHERO
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Croquetas de puchero
Croquetas elaboradas a partir de la pringá y el caldo del puchero tradicional, cocinados durante horas y refinados con jamón ibérico. Un producto de quinta gama pensado para ofrecer cremosidad, sabor y regularidad en cocina profesional.
Envasado
Caja de cartón congelado
Formato
2 kg
Uds. por caja
Cajas individuales
Peso aprox.
40 uds. aprox. en un kilo / 25 g por unidad
Elaboración
Descongelar 6 h en frigorífico sin amontonar. Dejar 1 h a temperatura ambiente. Freír en abundante aceite a 180 ºC durante 2,5 minutos.
Presentación
Una vez fritas, con el exterior crujiente y el interior cremoso, las croquetas pueden presentarse con una loncha fina de jamón ibérico colocada por encima, aprovechando el calor para que desprenda su aroma y refuerce el carácter del puchero. Como alternativa, pueden terminarse con papada ibérica, aportando untuosidad y profundidad de sabor, creando un contraste intenso entre la fritura y la grasa fundente.